1.ด้านสุขภาพ
ไม่ได้กำหนดว่าจะดูแลเฉพาะผู้ใดผู้หนึ่งเท่านั้นนะครับ
เรื่องของสุขภาพนี้โดยหลักการแล้วจะครอบคลุมไปถึงการดูแลทั้ง
เกษตรกร ผู้บริโภค สัตว์เลี้ยง สิ่งมีชีวิตทุกชนิดที่อาศัยอยู่รวมๆ กัน ทั้งกายและใจ
บทบาทของเกษตรอินทรีย์ มองครอบคลุมถึงการสร้างผลผลิต การแปรรูป การส่งต่อผลผลิต
รวมถึงการบริโภค โดยมีเป้าหมายเพื่อเสริมสร้างสุขภาวะที่ดีของระบบนิเวศและสิ่งมีชีวิตทุกชนิด
ตั้งแต่สิ่งมีชีวิตที่มีขนาดเล็กสุดในดินอันได้แก่จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่างๆ
จนถึงบนสุดของห่วงโซ่อาหารซึ่งก็คือมนุษย์เราเอง เกษตรอินทรีย์จึงมุ่งที่จะผลิตอาหารที่มีคุณภาพสูง
ปราศจากซึ่งสารพิษตกค้างและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าทั่วๆ ไป เพื่อให้ผู้บริโภคได้มีสุขภาวะที่ดีขึ้น
และเพราะเหตุนี้เอง เกษตรอินทรีย์จึงปฏิเสธการใช้ปุ๋ยเคมี สารเคมีกำจัดศัตรูพืช เวชภัณฑ์สัตว์
และสารปรุงแต่งอาหาร ที่อาจมีอันตรายต่อสุขภาพ อย่างสิ้นเชิง
2.ด้านระบบนิเวศ
เกษตรอินทรีย์ตั้งอยู่บนพื้นฐานของธรรมชาติ
โดยการจำลองนำเอาลักษณะในธรรมชาตินั้นมาไว้ในสวนของเราซึ่งจัดเป็นระบบนิเวศขนาดย่อย
ซึ่งเรียกกันว่าระบบนิเวศเกษตร
หลักการนี้คือการทำทุกอย่างให้แนบชิดไปตามรูปแบบของระบบนิเวศ
นั่นก็คือเราไม่ขัดกับหลักการธรรมชาติ เช่น การดูแลดินให้สมบูรณ์
ส่งเสริมการเติบโตของจุลินทรีย์ในดินที่มีประโยชน์ รักษาความหลากหลายทางพันธุกรรม
ช่วยให้เกิดความสมดุลในห่วงโซ่อาหาร เน้นการหมุนเวียนธาตุอาหารภายในสวน
เพื่อลดการใช้ทรัพยากรที่ไม่จำเป็น ช่วยอนุรักษ์ทรัพยากรในธรรมชาติให้คงอยู่อย่างยั่งยืน
3.ด้านความเป็นธรรม
มองไปถึงการปฏิบัติต่อสิ่งแวดล้อม คนสวน ผู้บริโภค และ สัตว์เลี้ยง อย่างเหมาะสม
รักษาและอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมไว้ส่งต่อให้กับผู้คนรุ่นต่อไป
ส่งต่อเฉพาะผลผลิตที่มีคุณภาพ และจะคงไว้ซึ่งคุณภาพที่ดีของผลผลิต
ซึ่งหลักการนี้มองไปถึงความยั่งยืนของการทำเกษตร
หากเกษตรกรดูแลใส่ใจพืชพรรณและสัตว์เลี้ยงต่างๆ อย่างเหมาะสม จะส่งผลไปถึงคุณภาพ
เมื่อคุณภาพของผลผลิตดีส่งไปถึงมือผู้บริโภค ผู้บริโภคก็จะจดจำ
และสุดท้ายก็จะต้องการผลผลิตนั้นอย่างต่อเนื่อง
ซึ่งกรณีนี้ผลดีก็จะเป็นของทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภค มีแต่ได้กับได้
ทั้งยังไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมและระบบนิเวศในชุมชนด้วย
4.ด้านการดูแลเอาใจใส่
การดูแลและเอาใจใส่นี้หมายถึงเราดูแลตัวเรา ดูแลสวน และใส่ใจดูแลถึงผู้อื่นด้วย
เกษตรอินทรีย์มองว่าทุกอย่างนั้นเกี่ยวเนื่องกัน ดังนั้นหากเราดูแลขอบเขตไร่สวนของเราอย่างใส่ใจ
โดยไม่เลือกสิ่งที่สร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมแล้ว ผลที่ได้รับก็คือชุมชนที่อยู่อาศัย
ระบบนิเวศโดยรวมก็จะดี สุดท้ายก็จะส่งผลที่ดีต่อพืนที่เกษตรเองด้วย
ผู้เขียน – เบียร์ มีเฮ
ใส่ความเห็น